Quantu Duranu E Patate? Cunsiglii Per Mantene li Freschi

Circa a Patata è Quantu Duranu e Patate:

lu patata hè un amidu tuberu di u Pianta Patata è hè un verdura radica nativu di u Amèrica, cù a pianta stessa essendu un perenne in a famiglia di a notte Solanaceae.

Patata salvatica razze, uriginariu di i tempi muderni Peru, si pò truvà in tutta l'America, da Canada à u meziornu Chile. A patata era urigginariamente criata chì era stata addomesticata da Native Americans indipindente in parechji lochi, ma più tardi prucessi genetichi di a larga varietà di cultivars è e spezie salvatiche traccianu una sola origine per e patate, in a zona di u sudu attuale Peru è estremu norduveste Bolivia. E patate eranu addomesticatu circa 7,000 10,000-XNUMX XNUMX anni fà quì, da una spezia in u Solanum brevicaule cumplessu. In u Andi regione di u Sud America, induve hè a spezia indigena, certi parenti stretti di a patata sò cultivati.

E patate sò state introdutte in Europa da l'Americhe in a seconda metà di u XVI seculu da i Spagnoli. Oghje sò un alimentu di basa in parechje parte di u mondu è una parte integrante di gran parte di u mondu alimentazione. Dapoi u 2014, e patate eranu a quarta più grande cultura di l'alimentu in u mondu dopu maize in (granu), u granu, e di risu. Dopu millenarii di allevu selettivu, ci n'hè più di 5,000 sfarenti tippi di patate. (Quantu duranu e patate)

Più di u 99% di e patate attualmente cultivate in u mondu sanu discendenu da varietà chì sò urigginate in i piani di centru-sudu di u Chili. L'impurtanza di a patata cum'è fonte alimentaria è ingrediente culinariu varieghja per regione è hè sempre in cambiu. Resta una cultura essenziale in Europa, in particulare in u Nordu è l'Europa di l'Est, duve per capita a produzzione hè sempre a più alta di u mondu, mentre chì a più rapida espansione di a produzzione in l'ultimi decennii hè stata accaduta in Italia miridiunali e Asia orientale, cù a Cina è l'India chì guidanu u mondu in a pruduzzione generale da u 2018.

Cum'è a tomate, a patata hè una notte di notte in u genus solanum, è e parti vegetative è fruttifere di a patata cuntenenu a tossina solanina chì hè periculosu per u cunsumu umanu. I tuberi normali di patate chì sò stati cultivati ​​è conservati currettamente producenu glicoalcaloidi in quantità abbastanza chjuca per esse insignificante per a salute umana, ma se e sezioni verdi di a pianta (vale à dì germogli è pelli) sò esposte à a luce, u tuberu pò accumulà una concentrazione abbastanza alta di glicoalcaloidi da influenzà a salute umana.

Etimulugia

A parolla inglese patata vene da u spagnolu Brincade (u nome adupratu in Spagna). U Reale Accademia Spagnola dice chì a parolla spagnola hè un ibridu di u Taino patata dolce ('dolce, patata') è u Quechua sora ('patata'). U nome uriginale si riferisce à u dolce, patata ancu se e duie piante ùn sò micca strettamente ligate. L'erboristu inglese di u XVIu seculu Ghjuvanni Gerard riferitu à a patata dolce cum'è patate cumune, è hà adupratu i termini patate bastarda e Patate Virginia per e spezie chì chjamemu avà patata. In parechje cronache chì detalianu l'agricultura è e piante, ùn si face nisuna distinzione trà e duie. A patata hè di tantu in tantu chjamata Patate irlandesi or patate bianche in i Stati Uniti, per distingue li da e patate dolce.

U nomu spud per una patata vene da a zappatura di u terrenu (o un foru) prima di piantà e patate. A parolla hà una urigine scunnisciuta è era urigginariamente (circa 1440) aduprata cum'è termine per un cultellu cortu o pugnale, probabilmente in relazione cù u latinu spad- una radica di parolle chì significa "spada"; paragunà u spagnolu spada, Inglese "spade", è spadrone. Dopu si hè trasferitu à una varietà di strumenti di scavu. Versu u 1845, u nome hè trasferitu à u tuberu stessu, u primu registru di st'usu hè in Inglese neozelandese. 

L'origine di a parolla spud hè statu attribuitu erroneamente à un gruppu attivistu di u XVIIIesimu seculu dedicatu à mantene a patata fora di Gran Bretagna, chjamendusi a Società per a Prevenzione di una Dieta Sana. Hè statu Mario PeiU 1949 A Storia di a Lingua chì pò esse accusatu di a parolla falsa origine. Pei scrive, "a patata, per a so parte, era in disprudenza qualchi seculi fà. Alcuni Inglesi chì ùn anu micca amatu e patate formanu una Sucietà per a Prevenzione di Dieta Sana. L'iniziali di e parolle principali di stu titulu anu fattu nasce spud ". Cum'è a maiò parte di l'altri pre-20u seculu acronimu urighjini, questu hè falsu, è ùn ci hè micca evidenza chì una Società per a Prevenzione di Dieta Sana sia mai esistita.

Almenu sei lingue (afrikaans, olandese, francese, ebraicu, persianu è alcune varianti di u tedescu) sò cunnisciuti per aduprà un termine per "patata" chì si traduce apprussimatamente (o letteralmente) in inglese cum'è "apple apple" o "apple apple".

Carattirìstichi

E piante di patate sò erbacee perenni chì crescenu circa 60 cm (24 in) altu, secondu a varietà, cù e foglie murendu torna dopu a fioritura, fruttificazione è furmazione di tuberi. Portanu fiori bianchi, rosa, rossi, turchini, o viuletti cù u giallu stami. E patate sò principalmente polinizatu in croce da insetti cum'è bombi, chì portanu u polline da altre piante di patate, ancu se una quantità sostanziale di autofertilizazione si face ancu. I tuberi si formanu in risposta à a diminuzione di a lunghezza di u ghjornu, ancu se sta tendenza hè stata minimizata in varietà cummerciale.

Dopu a fioritura, e piante di patate producenu picculi frutti verdi chì s'assumiglianu à u verde tomate cherry, cuntenendu ognuna circa 300 simenza. Cum'è tutte e parte di a pianta eccettu i tuberi, i frutti cuntenenu u tossicu alcaloide solanina è ùn sò dunque micca adatti per u cunsumu.

Tutte e novi varietà di patate sò cultivate da e sementi, chjamate ancu "vera sementa di patata", "TPS" o "sementa botanica" per distingue da i tuberi di sementi. E novi varietà cultivate da a sementa ponu esse propagatu vegetativamente piantendu tuberi, pezzi di tuberi tagliati per cumprende almenu unu o dui ochji, o cuttuli, una pratica aduprata in serre per a produzzione di tuberi sementi sani. E piante propagate da i tuberi sò cloni di u genitore, mentre chì quelle propagate da e sementi producenu una gamma di varietà diverse.

Storia

A patata hè stata prima addomesticata in a regione di u meziornu mudernu Peru è norduveste Bolivia da agricultori precolombiani, intornu à u lavu Titicaca. Da allora si hè sparghje in u mondu è hè diventatu un cultura di base in parechji paesi.

I primi resti di tuberi di patata verificati archeologicamente sò stati trovati in u situ custieru di Ancon (centrale Peru), datendu di u 2500 a.C. A varietà più largamente cultivata, Solanum tuberosum tuberosum, hè indigena di u Arcipelagu Chiloé, è hè statu cultivatu da u lucale i pirsuni indigini dipoi nanzu u Cunquista spagnola.

Sicondu stimi cunservatori, l'introduzione di a patata hè stata rispunsevule per un quartu di a crescita in Vechju mondu pupulazione è urbanizazione trà u 1700 è u 1900. In l'Altiplanu, e patate anu furnitu a principale fonte d'energia per u Civiltà inca, i so predecessori, è u so successore spagnolu. Dopu à u Cunquista spagnola di l'Imperu Inca, i Spagnoli anu introduttu a patata in Europa in a seconda metà di u XVI seculu, parte di u Scambiu culumbianu.

A basa hè stata successivamente trasmessa da europei (possibbilmente inclusi russo) i marinari versu i territorii è i porti in tuttu u mondu, in particulare e so culunie. A patata hè stata lenta per esse aduttata da l'agricultori europei è culuniali, ma dopu à u 1750 hè diventata un impurtante alimentariu è una cultura di campu è hà ghjucatu un rolu maiò in u boom pupulativu europeu di u 19u seculu. Tuttavia, a mancanza di diversità genetica, per via di u numeru assai limitatu di varietà introdotte inizialmente, hà lasciatu a cultura vulnerabile à e malatie.

In u 1845, una malattia di e piante cunnisciuta cum'è tardu tardu, causata da u fungu oomicete Phytophthora infestans, si sparghji rapidamenti à traversu e cumunità più povere di l'uccidentale Irlanda è ancu parte di u Highlands scuzzesi, risultatu in i fallimenti di a cultura chì anu purtatu à u Grande Caristia Irlandese. E migliaia di varietà persistenu sempre in l'Ande quantunque, induve più di 100 cultivari puderebbenu esse trovati in una sola valle, è una decina o più puderebbenu esse mantenuti da una sola famiglia agricula. (Quantu dura a patata)

Sia chì ceniate in un ristorante vicinu, cunduciate in u vostru fast food preferitu, o godite una merendella cù tè, vedrete patate dappertutto - cotte, purè, bollite, fritte, hash brown, o qualsiasi altra cosa. (Quantu dura a patata)

A patata, chì hè ricca in carboidrati è bassa in grassu, hè una di e fonti d'energia più accessibili oghje.

Ma cum'è qualsiasi altru alimentariu, fruttu o verdura, tende à arruvinà si.

Ed eccu à chì tratta u blog.

Demu dunque una chance. (Quantu dura a patata)

Cumu sapè se e patate sò andate male?

Hè piuttostu cumunu di cumprà patate è di conservalli in a vostra dispensa per un pezzu, è una volta chì site prontu à adupralli, vi rendite contu chì ùn sò mancu adatti. Significa chì sò andati male. Allora cumu sapemu se e patate sò viziate? (Quantu dura a patata)

E seguenti marcature ponu aiutà à identificà e patate chì ùn sò micca adatte per l'usu immediatu o per l'acquistu.

• PUNTI VERDI. Hè spessu u primu segnu chì e patate andanu male. Indica a presenza di una tossina per via di l'aumentu di a sustanza chimica chjamata Solaline in ella. (Quantu dura a patata)

• CASTING IN MOLD. I lochi ammuffiti nantu à e patate sò più serii cà i lochi verdi. Hè causatu da e contusioni chì ottenenu durante a racolta o a spedizione è hè chjamatu fusarium. Tali patate ùn devenu micca esse manghjate, devenu esse ghjittate in modu da pudè esse cunservate inseme à quelle sane. (Quantu dura a patata)

• CRESCENTI. I germogli sò un tippu di radice chì cumincia à cresce in patate. Se u ghjettate in terra umida, diventerà in una pianta. U prucessu hè chjamatu germinazione. Ma pudete sempre aduprà quella patata sbuchjendu quellu germogliu. (Quantu dura a patata)

CUNNOSCI?

Una di e cause principali di a Grande Carestia in Irlanda trà u 1845 è u 1852 era una malattia di a patata cunnisciuta cum'è Patate Blight. Questa mancanza di patate hà purtatu à a morte di circa 1 milione di persone chì eranu dipendenti da elle cum'è fonte alimentaria.

Vitalità di e Patate

Sia chì gestite una buttega di verdura o solu una casalinga, vulete mantene e patate boni per u più longu pussibule. Tuttavia, postu chì a vita di scaffale di e patate ùn hè tantu longa, ci vole à fà una certa cura per assicurà a longevità. (Quantu dura a patata)

Vedemu quantu duranu e patate nantu à u bancone prima di rovinà. (Quantu dura a patata)

i. Quantu Duranu E Patate In U Congelatore?

A congelazione di e patate crude ùn hè micca cunsigliatu per via di u cuntenutu elevatu d'acqua. In questu modu cambienu u culore è u gustu assai male si sò scongelati prima di coce. (Quantu dura a patata)

Quandu una patata cruda hè congelata, a struttura moleculare di l'internu si rompe, rendenduli maculati è inutilizabili quandu sò scongelati.

Tuttavia, pò durà 6-8 mesi in u cunghjilatore tagliandulu in fette è caccendu u suchju naturale per qualsiasi metudu, cum'è a mezza frittura.

Congelà a purè di patate hè faciule. Fate parti uguali di a purè di patate è piazzate nantu à a teglia. Guardate questu in u congelatore per a notte. Avà, mette queste parti in un saccu zip-top. Sorprendentemente, queste purè di patate dureranu dui mesi. (Quantu dura a patata)

ii. Quantu Duranu E Patate In U Frigorifero / Frigorifero?

Hè abbastanza nurmale cumprà parechji ligumi da a buttrega è vulete teneli freschi per un bellu pezzu è lampalli in u vostru frigorifero. (Quantu dura a patata)

Questu hè normale; hè utile. Ma in certi casi, ùn hè micca una bona idea, cum'è cù e patate.

A refrigerazione di e patate guasta u gustu. A temperatura fredda trasforma l'amidu di patata in zuccheru più veloce di a temperatura nurmale è dunque hà un gustu male quandu hè cottu.

D’altronde, u rinfriscamentu di e patate pone un altru periculu. Immagazzinà e patate in a frigorifera trasforma u so amidu in zuccheru. Quandu hè espostu à alte temperature durante a frittura o a cottura, l'amminoacidu in ellu reagisce cù u zuccheru, pruvucendu una forma chimica dannosa chjamata acrilamide.

Research studi anu classificatu l'Acrilamide trà i carcinogeni (cancerogeni).

Sughjettu à l'avvertimentu sopra, ogni tippu di patata cruda cum'è Bianca, Rossa, Yukon Gold o Patate dolce pò durà 2-3 settimane in frigorifero.

D'altra parte, e patate grattate o e patate fritte ponu durà solu 1-2 ghjorni in frigorifero.

A patata cotta è cotta pò durà 5-7 ghjorni in frigorifero, è a purè di patate solu 3-4 ghjorni. (Quantu dura a patata)

iii. Quantu Duranu E Patate In A Dispensa / Temperatura Ambientale?

Probabilmente vi dumandate quantu dura a frigorifera sia a patata cotta sia quella cruda. Ebbè, hè cusì chì accade a maiò parte di l'archiviazione. E patate sò megliu conservate in a dispensa se a temperatura di a stanza ùn hè micca alta cum'è in l'estate estrema. (Quantu dura a patata)

Indipendentemente da u vostru tippu di patata, cum'è Biancu, Rossu, Dolce o Yukon Gold, ponu sopravvivere per circa 2-3 mesi se a temperatura hè leggermente più calda di u frigorifero è più fredda di a temperatura ambiente normale. 50-60 ° F - ideale per almacenà.

E patate abbastanza affettate, cotte o purè ùn dureranu più di poche ore à a temperatura di l'ambiu s'ellu hè caldu fora.

Eccu una dumanda nantu à quantu dura una insalata di patate? In a ricetta di insalata di patate, ùn sò micca solu patate, ma ancu maionese, ova, acitu, cipolle, senape è altri ingredienti sò aghjunti. In altre parolle, postu chì hè un mischju, pò durà 2-3 ore à a temperatura di l'ambiente è 3-5 ghjorni se conservatu in u frigorifero. (Quantu dura a patata)

I Miglii Modi per Conservà e Patate per un Longu Tempu

i. Piazzà in Pocu Pocu Locu

Un studiu hà cunclusu chì a conservazione di e patate in un pocu a temperatura fredda aumenta a so vita di scaffale più di quattru volte. (Quantu dura a patata)

Un pocu più caldu di u frigorifero significa temperatura chì hè più fresca di a temperatura di l'ambienti. Perchè à temperatura ambiente, i germogli cumincianu à formassi, chì hè u primu segnu di deterioramentu. A temperatura ideale hè trà 6-10 ° C.

Sicondu una ricerca, u cuntenutu fenolicu è l'attività antioxidante di e patate fermanu più alti in frigoriferi à timperature mite, ancu più alte ch'è à u mumentu di a racolta. (Quantu dura a patata)

ii. Mantene li in Luce Indiretta Bassa

Unu di i metudi tradiziunali di cunservazione di patate era di cunservalli in u bughju. Stoccà in u bughju li impedisce di diventà verdi ma provoca una germinazione eccessiva, in particulare in e zone calde, basse è costiere. (Quantu dura a patata)

Un metudu mudernu sviluppatu da u Centru Internaziunale di a Patata in u Perù era Luce Diffusa (indiretta) cù una ventilazione curretta. In questu metudu, e patate sò poste in strati sottili induve a luce indiretta è l'aria ponu ghjunghje facilmente.

Cusì a prossima volta chì cumprate più patate è vulete almacenà per i ghjorni futuri, guardate in a vostra dispensa, in un cuntainer aria chì a temperatura ùn hè nè troppu alta nè troppu bassa, è induve l'umidità hè a minima. Perchè senza una ventilazione adatta, l'umidità ch'elli liberanu permetterà à i batteri di cresce. (Quantu dura a patata)

iii. Ùn lavate micca a menu chì sì prontu à aduprà

Unu di l'errori chì e mamme facenu spessu hè di lavà e patate appena ghjunghjenu in a nostra dispensa perchè parenu abbastanza fangose. Ancu se u lavatu elimina a maiò parte di i residui di pesticidi da e verdure, questu hè un sbagliu. (Quantu dura a patata)

Hè megliu à nettallu cù un pannu asciuttu piuttostu cà tene lu vicinu à l'acqua. Altrimenti, l'acqua farà chì u fungu cresca subitu dopu à a pruvista. (Quantu dura a patata)

iv. Mantene u Separatu da l'Altri Alimentari

Arricurdatevi quandu a to mamma ti hà dumandatu di ùn mette micca mele in frigorifero? Perchè? Perchè e mele liberanu gas etilenicu, chì si mischia cù altri piatti è li crea un gustu stranu. (Quantu dura a patata)

Similmente, quandu si conservanu e patate, hè megliu ùn mette li accantu à e cipolle, è i frutti cum'è pomi o germogli cuminceranu à furmassi.

In altre parolle, ùn hè micca cunsigliatu per almacenà vicinu à frutti è ligumi maturi. (Quantu dura a patata)

Fatti Nutritivi di e Patate

Dopu ci hè una vista d'uccellu di u nutriente prisente in e Patate

Una patata di taglia media: diametru di 2.5 pollici (213g)
Calorie Totali = 163
Energia = 686 kd
calcium	25.6mg
carbohydrate	37.3g
U colesterulu	0
Mariposa	0.192g
Fiber	4.47g
Magnesiu	49mg
Fosfato	121mg
Potassiu	890mg
medialis	4.37g
Sodiu	12.8mg
Amido	32.6g
Sugar	1.75g
Vitamina B-6	0.635mg
Vitamin C	42mg

Nutrienti Persi in Conservazione, Cottura è Trasfurmazione di Patate

i. U Conservazione Affetta u Valore Nutritivu di e Patate?

A quantità più alta di nutrienti si trova in patate appena raccolte chì sò cotte senza a pelle. (Quantu dura a patata)

U almacenamentu tende à aumentà a concentrazione di Piridossina. Se a preparate in casa in a vostra cucina, e patate conservate devenu idealmente esse bollite o cotte à vapore per permettenu di cunservà a quantità massima di Vitamine.

U almacenamentu hà fattu chì e patate perdessinu u 50% di u so acidu ascorbicu (vitamina C) mentre ùn hè stata nutata alcuna mudificazione in u nivellu di Azotu. (Quantu dura a patata)

ii. Cumu a Cucina Affetta u Valore Nutritivu di e Patate?

A perdita di nutrienti dipende da u metudu di cucina seguitatu. (Quantu dura a patata)

I nutrienti persi in patatine fritte è patate cotte sò i menu; è hè equivalente à patate cotte senza sbucciatura. (Quantu dura a patata)

iii. Cume u Trattamentu Affetta u Valore Nutritivu di e Patate?

A trasfurmazione affetta e vitamine di e patate, ma ùn significa micca chì a trasfurmazione li faci perde tutti i so nutrienti.

Per esempiu, e patate crude è bollite cuntenenu assai più nutrienti chì una quantità simile trasfurmata in fiocche. Per questa ragione, i pruduttori anu da aghjunghje ulteriori boosters di u sistema immune cum'è a vitamina C.

I prudutti di patate trasfurmati cuntenenu quantità più alte di sodiu, acrilamide è grassu. (Quantu dura a patata)

cunclusioni:

Cum'è l'altri ligumi, e patate anu una vita di cunservazione. Diversi fattori determinanu chì metudu di conservazione hè adattu. Ma una cosa hè certa, ùn hè micca sanu di cunservà e patate crude in u frigorifero o in u congelatore senza alcuna trasfurmazione o curazione. (Quantu dura a patata)

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