Sous Vide Corned Beef - Piattu tradiziunale di San Patriziu

À propositu di Alimentazione è Sous Vide Corned Beef:

Food hè qualsiasi sustanza cunsumata per furnisce nutriziunali sustegnu per un urganisimu. L'alimentu hè di solitu di Pianta, animale or fungale urigine, è cuntene essenziale nutrienti, cum'è manciannu carbuidrati, Mariposa, prutiìni, vitamini, o minirali. A sustanza hè ingeritu da un urganisimu è assimilatu da l'organisimu cellulite à furniscia enirgia, Mantene a vita, o stimulà a crescita. Diverse spezie d'animali anu diverse cumpurtamenti d'alimentazione chì soddisfanu i bisogni di u so unicu metabolismi, spessu evoluzione per riempie un specificu nicchia eculogica in un cuntestu geograficu specificu.

Onnivore l'omi sò assai adattabili è si sò adattati per ottene cibu in parechji ecosistemi diversi. Storicamente, umani alimentu assicuratu attraversu dui metudi principali: caccia è racolta e agricultura. Quandu e tecnulugie agrìcule aumentavanu, l'omi si sò stallati stili di vita agriculi cù diete furmate da l'opportunità di l'agricultura in a so geografia.

E differenze geografiche è culturali anu purtatu à a creazione di numerosi cucine e arti culinari, cumprendu una larga gamma di ingredienti, erbe, spices, tecnichi, e piatti. Cum'è e culture si sò mischjate per mezu di forze cume u cummerciu internaziunale e a mundializazione, l'ingredienti sò diventati più largamente dispunibili al di là di e so origini geografiche è culturali, creendu un scambiu cosmopolita di diverse tradizioni è pratiche alimentari.

Oghje, a maiò parte di i energia alimentaria dumandatu da u sempre-crescente pupulazione di u mondu hè furnitu da l'industriale industria food, chì produce cibu cù agricultura intensiva è a distribuisce per mezu di cumplessu trasfurmazioni alimentari e distribuzione alimentaria Sistemi.

Stu sistema di l'agricultura cunvinziunale si basa assai combustibili fossili, chì significa chì u sistema alimentariu è agriculu hè unu di i principali cuntributori à u cambiamentu climaticu, rispunsevule per quant'è 37% di u tutale emissioni di gasu serra. Indirizzendu u intensità di carbonu di u sistema alimentariu e scartamentu di l'alimentariu sò misure di mitigazione impurtanti in a risposta globale à u cambiamentu climaticu. (Corned Beef Sous Vide)

U sistema alimentariu hà impatti significativi nantu à una vasta gamma di altri prublemi suciali è pulitichi cumpresi: sviluppibilità, diversità biologica, mensile, crescita demugrafica, pruvista d'acqua, e accessu à l'alimentu. lu dirittu à manghjà hè un U dirittu umanu derivatu da u Pattu Internaziunale di Diritti Ecunomichi, Suciali è Culturali (ICESCR), ricunniscendu u "dirittu à un livellu di vita adeguatu, cumprendu l'alimentu adeguatu", è ancu u "dirittu fundamentale esse liberu da pitittu". (Corned Beef Sous Vide)

Per via di sti diritti fundamentali, a sicurità di alimentariu hè spessu una attività di pulitica internaziunale prioritaria; per esempiu Oghje Sviluppu Sviluppu 2 "Zero fame" hè destinatu à eliminà pitittu par 2030. Sicurezza alimentaria e a sicurità di alimentariu sò monitorati da agenzie internaziunali cume u Associu Internaziunale per a Prutezzione Alimentare, Istitutu di Risorse Mundiali, U prugramma di u mondu, Organizazione Alimentaria è Agricultura, e Cunsigliu Internaziunale d'Infurmazione Alimentare, è sò spessu sottumessi à a regulazione naziunale da istituzioni, cum'è a Food and Drug Administration in i Stati Uniti. (Corned Beef Sous Vide)

Definizione è classificazione

L'alimentu hè qualsiasi sustanza cunsumata per furnisce nutriziunali sustegnu per un urganisimu. Pò esse crudu, trasfurmatu o formulatu è hè cunsumatu à bocca da l'animali per crescita, salute o piacè. L'alimentu hè cumpostu principalmente d'acqua, lipidi, prutiìni e manciannu carbuidrati. Minerals (per esempiu sali) è sustanzi urganichi (per esempiu vitamini) pò ancu esse truvatu in l'alimentariu. (Corned Beef Sous Vide)

L'alimentu pò esse classificatu in vari modi, sia per cuntenutu cunnessu o per cume l'alimentu hè trattatu. U numeru è a cumpusizione di gruppi alimentarii pò varià. A maiò parte di i sistemi includenu quattru gruppi di basa chì descrivenu a so origine è a relativa funzione nutrizionale: Verdura è Frutta, Cereali è Pane, Latticini è Carne. 

Studii chì guardanu nantu à a qualità di a dieta spessu raggruppanu l'alimentu in cereali integrali / cereali, cereali raffinati / cereali, verdure, frutti, noce, legumi, ova, prudutti lattichi, pesci, carne rossa, carne trasfurmata è bevande zuccherate. U Organizazione Alimentaria è Agricultura e Urganizzazzioni Mundiali dâ Sanitati Aduprate un sistema cù diciannove classificazioni alimentari: cereali, radiche, legumi è noci, latti, ova, pesci è molluschi, carne, insetti, ligumi, frutti, grassi è olii, dolci è zuccheri, spezie è cundimenti, bevande, alimenti per usi nutrizionale. , additivi alimentarii, piatti composti è snacks salati. (Corned Beef Sous Vide)

Fonti alimentari

A maiò parte di l'alimentu hà a so origine in e piante. Alcuni alimenti si ottenenu direttamente da e piante; ma ancu l'animali chì sò aduprati cum'è fonti alimentari sò allevati alimentendu li alimenti derivati ​​da e piante. Corea u granu hè un alimentu di basa chì furnisce più energia alimentaria in u mondu sanu cà qualsiasi altru tipu di cultura. Mais (mais), u granu, e di risu - in tutte e so variità - cuntanu 87% di tutta a pruduzzioni di granu in u mondu. A maiò parte di u granu chì hè pruduttu in u mondu hè alimentatu à l'animali. (Corned Beef Sous Vide)

Alcuni alimenti chì ùn sò micca da fonti animali o vegetali includenu vari comestibili fungisoprattuttu funghi. Funghi è ambienti battìri sò usati in a preparazione di fermentatu e marinatu alimenti cume fermentata pane, bevande alcolichi, casgiu, pickles, kombucha, e yogurt. Un altru esempiu hè alga turchinu-verde cum'è capsules spirulina.^[13] Sostanze inorganiche cume u sali, bicarbunatu di sodiu e crema di tartru sò usati per priservà o mudificà chimicamente un ingredientu. (Corned Beef Sous Vide)

Plants

Parechje piante è parti di piante sò manghjate cum'è alimentu è circa 2,000 spezie vegetali sò cultivate per l'alimentariu. Parechje di queste spezie vegetali anu parechji distinti cultivars.

Pedicure di e piante sò una bona fonte di alimentu per l'animali, cumpresi l'omu, perchè cuntenenu i nutrienti necessarii per a crescita iniziale di a pianta, cumprese parechji grassi sani, cum'è grassi omega. In realtà, a maggior parte di l'alimentu cunsumatu da l'esseri umani sò alimenti à base di sementi. I sementi comestibili includenu cereali (di granu, u granu, di risu, et cetera), legumi (fasgioli, pomi, lentille, et cetera), è noci. Semi oleosi sò spessu pressati per pruduce olii ricchi - girasole, linu, colza (cumpresu canola oil), sesamo, Etc.

I Seeds sò tipicamente alti in grassu insaturatu è, cù muderazione, sò cunsiderati cum'è a cibo salutariu. Tuttavia, micca tutte e sementi sò comestibili per l'omu. Grandi semi, cum'è quelli di a limonu, Pusenu un periculu di soffocamentu, mentre e sementi da ciliegie e Prugna cuntenenu cianuru chì puderia esse velenoso solu se cunsumatu in grandi volumi. L'acelli sò ancu cunnisciuti per l'alimentazione di semi (per più infurmazione, vede acellu). (Corned Beef Sous Vide)

frutte sò l'ovari maturati di e piante, cumprese e sementi dentru. Parechje piante è animali anu cunvivitu tale chì i frutti di i primi sò una fonte di alimentu attraente per i secondi, perchè l'animali chì manghjanu i frutti ponu escretu i graneddi qualchì distanza. L'animali chì manghjanu frutti sò cunnisciuti cum'è frugivori. Una tale relazione coevoluzione implica primati, chì sò principalmente frugivori. I frutti, dunque, facenu una parte significativa di e diete di a maiò parte di e culture. Alcuni frutti botanichi, cume i pumati, zucche, e melanzane, sò manghjati cum'è ligumi. (Per più infurmazione, vede lista di frutti.) (Corned Beef Sous Vide)

Legume sò un secondu tippu di materia vegetale chì hè comunemente manghjatu cum'è alimentu. Questi includenu ligumi radichi (patate e carotte), lampadine (cipolla famiglia), ligumi in foglia (spinach e lettuce), legumi staminali (bambù tira è asparagus), E ligumi d'inflorescenza (carciofi di u globu e Cimino è altri ligumi cum'è u carbusgiu or brùaccula). (Corned Beef Sous Vide)

animali

L'animali sò aduprati cum'è cibu direttamente o indirettamente da i prudutti chì producenu. carne hè un esempiu di un pruduttu direttu presu da un animale, chì vene da musculu sistemi o da urgani (frattaglie).

I prudutti alimentarii produtti da l'animali includenu u latti pruduciutu da glandule mammarie, chì in parechje culture hè betu o trasfurmatu in i prudutti casgili (casgiu, butiru, ecc.). Inoltre, l'acelli è altri animali stanu ova, chì sò spessu manghjati, è abi pruducia meli, una ridutta nettaru da i fiori, chì hè un edulcorante pupulare in parechje culture. Alcune culture cunsuma sangue, qualchì volta in forma di salsiccia di sangue, cum'è addensante per salse, o in a guarutu, salitu forma per i tempi di scarsità alimentaria, è altri adupranu u sangue in stufati cum'è lepre ghjugliata. (Corned Beef Sous Vide)

Alcune culture è persone ùn cunsumanu micca carne o prudutti alimentari animali per ragioni culturali, dietetiche, sanitarie, etiche o ideologiche. I vegetariani sceglite di rinuncià à l'alimentu da fonti animali in vari gradi. vegan ùn cunsumate micca alimenti chì sò o cuntenenu ingredienti da una surgente animale.

Alimentazione adulterata

Adulterazione hè un termini legale chì significa chì un pruduttu alimentariu ùn riesce à risponde à i normi legali. Una forma d'adulterazione hè un aghjuntu di una altra sustanza à un alimentariu per aumentà a quantità di l'alimentu in forma cruda o preparata, chì pò esse risultatu in a perdita di a qualità attuale di l'alimentu. Queste sustanzi ponu esse o articuli alimentari dispunibili o articuli micca alimentari. Trà carne è prudutti di carne, certi di l'articuli utilizati per adulterate sò acqua o ghjacciu, carcasse, o carcasse di animali altru ch'è l'animali destinati à esse cunsumati. (Corned Beef Sous Vide)

Croccante di carne di manzo salata sottu à i so molari, ghiandole salivari croccante, croccante, croccante, croccante, u so sucu piccante chì rivitalizza i glànduli salivari hè qualcosa chì ùn pudemu micca abbastanza. (Corned Beef Sous Vide)

Stu ghjornu di San Patriziu, godite a variazione più gustosa di stu platu culturale ; sous vide e savory savory. Tuttavia, ùn hè certamente micca un manghjà pensatu per l'occasione in quistione; Pudete fà in ogni mumentu di l'annu, ma ci hè una relazione prufonda trà corned beef è u ghjornu di San Patriziu. (Corned Beef Sous Vide)

Eccu l'affare:

Perchè hè manghjatu u Corned Beef u ghjornu di San Patriziu?

Tuttu torna à u Medievu, quandu a carne di vacca era abbastanza caru in Irlanda è a carne di porcu era cunsumata cum'è una dieta generale. Quandu l'immigranti irlandesi sò ghjunti in America, anu nutatu a situazione opposta. (Corned Beef Sous Vide)

A carne di porcu era un lussu paragunatu à a carne di vacca, cusì si vultonu à a vitella, micca solu a carne pura; corned beef, perchè hà sappiutu assai cum'è e fette di porcu salate casalinghe. Allora hè diventatu una tradizione. (Corned Beef Sous Vide)

E postu chì u ghjornu di San Patriziu hà un significatu religiosu è culturale in u cori di tutte e cumunità irlandesi, sò fieri di celebrà cù l'alimentu tradiziunale. (Corned Beef Sous Vide)

Perchè u bœuf corned hè assuciatu cù u col?

A raghjoni di a col era cumminata cù sta carne diliziosa era perchè era a verdura più economica per l'irlandesi in America à u mumentu. È cusì hè andatu finu à avà. (Corned Beef Sous Vide)

Oghje, a ghjente u usa in modi diversi: tritata, incurdatu, tagliatu in pezzi maiò è tagliati.

Avà chì avemu riassuntu brevemente a storia di stu trattu tradiziunale "assassinu", chì pensemu chì parechji di voi ùn cunnosci micca, andemu à u metudu megliu è più veloce di a so preparazione: Sous vide. (Corned Beef Sous Vide)

Cosa hè Sous Vide

Hè una tecnica di cucina in quale l'alimentu hè cottu in un bagnu d'acqua à una temperatura constante. In questu casu, l'alimentu, corned beef, si mette in un saccu ermeticu è cottu in a pignatta d'acqua per u tempu specificatu. (Corned Beef Sous Vide)

Perchè pudemu cuntrollà precisamente a temperatura di u bagnu d'acqua è u calore hè distribuitu uniformemente trà a carne, pudemu prevede accuratamente i risultati. Generalmente:

160-170^oF per 10 ore: Liscia è succosa

170-175^oF per 8 ore: Tenera è più secca

175-185 ^o F per 7 ore: Scaly

Se avete abbastanza tempu, pudete mette u bagnu d'acqua à 135 ^o F è ancu coccia a carne direttamente per 24-48 ore. (Corned Beef Sous Vide)

Oltre à Sous Vide, ci sò altre manere di fà corned beef. (Corned Beef Sous Vide)

Modi di cucina di Corned Beef?

1. Stufetop:

Lavate u pettu bè è mette in una grande cassetta piena d'acqua. Purtate l'acqua à fogghiu è poi riduce u calore. Aghjunghjite spezie è ligumi cum'è vulete è lasciate fogghiu per 3 ore. (Corned Beef Sous Vide)

2. Forno:

Dopu avè lavatu u pettu, asciugà completamente è mette nantu à una piastra. Frotte cù un pacchettu di condimentu è aghjunghje un pocu di acqua à u platu prima di copre cù un fogliu d'aluminiu. Pone u pettu in u fornu è coccia à 300-350 gradi per 2.5-3 ore. Dopu avè sguassatu u fogliu, fate per altri 15 minuti. (Corned Beef Sous Vide)

3. Cucina lenta:

Pone u pettu in una pignatta d'acqua è aghjunghje l'spezie prima di copre è coccia nantu à u focu altu per l'ora di 4-4.5. (Corned Beef Sous Vide)

Perchè duvete avè Sous Vide Corned Beef with Cabbage questu San Patriziu?

1. Hè una spressione tradiziunale di celebrazione. Hè cum'è manghjà a tacchina in Thanksgiving. Avete l'idea, nò?
2. Hè un piattu gustosu è faciule da fà (se leghjite l'articulu cumpletu) è hè sicuru di liccà e dite di a vostra famiglia.
3. Questa cumminazione hè ricca in valore nutrizionale. Mentre chì u manghjà in cornu hè accatastatu cù proteine ​​è Vitamina B, u cavulu hè riccu in Vitamina C è àcitu folic.
4. Pudete ancu publicà ritratti di a vostra ricetta è diventà un successu in u vostru circulu di Social Media. (Corned Beef Sous Vide)

Temperature è tempu di corned beef sous vide

A combinazione di temperatura è di tempu desiderata per noi hè 180oF è 9-10 ore. Questu varierà secondu u palatu per ogni persona, ma sta cumbinazione hè stata scelta perchè furnisce un ingrediente flessibile, tagliabile è furnisce un tempu abbondante per chì e spezie penetrinu uniformemente a carne.

Articuli richiesti

1. Macchina Sous Vide:

Questu hè un must. Per fà sous vide corned beef, avete bisognu di un bagnu d'acqua di riscaldamentu abbastanza affidabile per avviare è mantene ancu i currenti di riscaldamentu in tutta a camera di cucina.

U prublema cù i stuviglii di cucina di basa hè chì certe volte ponu fà l'acqua intornu à a carne cusì calda chì pare cumpletamente cotta à l'esternu. Tuttavia, un calore sufficiente ùn ghjunghje micca à u mezu.

Problem:

Finisci cù una deliziosa crosta esterna, ma un interiore à mezu cottu. A macchina sous vide ùn lasciarà micca chì questu accada.

2. Pettine di manzo corned pre-brined

Se porti in casa una carne micca trasfurmata, ci vurrà un bellu pezzu per preparà u bœuf corned. Scansione u supermercatu è cumprate pettu di manzo in salamoia. A maiò parte di marts vi darà un pacchettu di spezie à fiancu à a vacca. Pigliate ancu questu.

Se ùn site micca cuntentu di u rapportu di spezie di u bœuf, spruzzate e spezie chì vulete nantu à questu è ammorbidite u manghjà cù l'apparechju addolcente. Grazie à e so lame d'acciaio chì ponu strappà efficacemente i tessuti connettivi, permette à tutte e spezie è sapori di penetrà in fondu à a carne.

3. Saccu hermeticu

Un altru requisitu per fà pasti sous vide hè un saccu di almacenamentu alimentariu. Si tratta di grandi sacchetti di plasticu riutilizabili chì teneranu a vostra manghja in cornu. Se tali sigillanti à vuoto ùn sò micca dispunibili in a vostra zona, pudete serrà à l'aria sacchetti di plastica / silicone ordinarie cù mini aspiratori.

U fogliu d'aluminiu hè un'altra opzione, ma questu li dà un sapore completamente diversu.

4. Padella

Questa hè una opzionale gadget di cucina in questu casu, ma un must-have altrimenti. Quelli chì volenu brusgià u boiu corned dopu a coccia ponu trasfurmallu in a padella riscaldata à calore mediu è creà sti straordinarii segni gialli.

Ma state attenti, perchè una esposizione prolungata pò brusgià a vostra carne è svalutà u vostru longu sforzu.

Ricetta Sous Vide Corned Beef

Servendu: 5-10 persone

Preparazione:

1. U manghjà in corned beef (3-4 lire) hè di solitu assai salitu. Dunque, hè bona pratica mette lu in frigorifero, imbevutu d'acqua, per 15-24 ore.
2. Condimentate u manghjà cumpletamente spruzzendu un pacchettu di staghjunamentu sopra o tenderizzandu cù un addolcitore prima di mette lu in un saccu à l'aspiratu.
3. Purtate u bagnu d'acqua à a temperatura desiderata.

Cucina:

1. Mettite u saccu di u vuottu in l'acqua, mettite qualchì foglia di alloru in ellu è fate lu pianu per 9-10 ore.
2. 1 ora prima di a fine, aghjustate ligumi cumpresi carotte è cavulu trinciatu, spezie in più è acetu se vulete, è lasciate bolle.
3. Dopu a coccia, sguassate e verdure è a carne da l'acqua.

Servitu:

7. Servite cù a senape o salsa d'amanduli.

8. Tagliate e verdure (carote è patate) in picculi pezzi è guarnite a vacca cun elle.

9. Pudete ancu serve cù patatine fritte è ketchup di pumata.

Linea finale

Corned Sous Vide Beef ùn invechja mai. Hè d'origine irlandese, rinfrescante in gustu è dolce in texture.

Cummentate cù e foto di u piattu chì avete preparatu è sorprendenu.

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