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15 Tipi di furmagliu chì duvete "Cheese Down" u vostru stomacu
Jan
Quantu tippi di casgiu ci hè?
Casgiu blu, furmagliu cheddar, furmagliu duru, furmagliu salatu, furmagliu perforatu.
Ancu i machini di scrive si stancu di scrive tutti i diversi tipi di furmagliu in u mondu.
È a più bona parte
Eppuru, puderianu riesce à scurdà parechji di elli.
Stu tema hè cusì intensu.
Tuttavia, avemu trovu un modu unicu per andà in giru.
Un metudu di classificazione chì ùn truverete micca in Internet.
Iè!
Tipi di furmagliu secondu tippi di latti.
Induttu ? Cuminciamu allora. (Tipi di furmagliu)
Table di cuntinutu
Tipi di furmagliu secondu a fonte di latte ?
Secondu Wikipedia, Ci sò 9 animali chì producono latte più distintivi.
Di questi, solu bufali, vacche, pecure è capre sò usati in a fabricazione di furmagliu.
Hè assai difficiuli di calculà a parte glubale di ogni tipu di latti in a pruduzzioni di furmagliu; però, una cosa hè certa.
U latti più utilizatu per questu hè u latti di vacca.
Ci hè parechje caratteristiche chì u megliu latti deve passà per a fabricazione di furmagliu. I migliori casgieri cum'è Emmi Roth, Alpha Tolman, Green Hill è Grotta Del Fiorini utilizanu definitivamente:
- Savore; Duverebbe avè un gustu frescu. Non necessariamente dolce o salato, ma estremamente originale è fresca.
- Livellu di pasteurizazione; Ùn deve esse pasteurizatu troppu. Qualchese sopra à 170oF ùn hè micca assai bonu.
- Costu: Ùn deve esse nè troppu caru nè di qualità bonita.
- Trattamentu: Deve esse sottumessi à un trattamentu pulitu è igienicu.
Allora cuminciamu a nostra lista di furmagli. Avemu facilitatu per voi per capiscenu ogni tipu di furmagliu senza leghje e parolle è parolle nantu à ellu. (Tipi di furmagliu)
Tipi di furmagliu di vacca
Avà, chì face stu latti u ghjurnale più desideratu per a produzzione di furmagliu?
Prima, hè nutrizionale equilibratu.
Siconda, hè dispunibule in abbundanza.
Eccu i migliori furmagli fatti da u latti di vacca. (Tipi di furmagliu)
1. Cheddar
Probabilmente u furmagliu più populari in u mondu, stu furmagliu vene da u paese di Cheddar in Somerset, Inghilterra.
U gustu hè diversu sicondu l'età.
U furmagliu cheddar ligeru o ghjovanu hè 2-3 mesi d'età, hà una tessitura liscia è un gustu cremoso.
Hè medium size, 5-8 mesi d'età, cù una tessitura liscia è un sapori medium-sharp.
U furmagliu cheddar maturu o sharp hè trà 9-16 mesi, hà un gustu forte è acidu chì hè duru è crumbly.
U culore pò varià da u biancu à l'aranciu secondu u colorante alimentari aghjuntu. Spessu, l'annatto hè aghjuntu per fà u giallu-aranciu. (Tipi di furmagliu)
U più biancu u cheddar, u più indica chì a vacca hè alimentata cù una dieta povira.
Sicondu à u USDA, 100 g di furmagliu cheddar cuntene i seguenti.
| Calorie | 393 kcal |
| grassu | 32.14g |
| medialis | 25g |
Eccu un video chì mostra cumu si produce u furmagliu cheddar in una fabbrica di 100 anni.
Per u megliu?
Contene ancu tracce benefiche di minerali cum'è calcium, sodium è fosforu. Pò esse usatu cum'è una fetta nantu à l'hamburger, per aghjunghje à a pasta, a raclette hè funnuta è grattugiata in quiches. (Tipi di furmagliu)
2. Camembert
Stu furmagliu feta hè casa di a cità di Camembert in Normandia, Francia. Pò esse fattu da u latti di vacca crudu o pasteurizatu, secondu u tipu.
Per u furmagliu per esse chjamatu Camembert, deve esse almenu 10 cm di diametru è cuntene 22% grassu.
Havi una texture suave è fluente è hè fatta in pozioni circulari. Invechja finu à 4-5 simane, chì li dà un tempu decentu per u fungus per enveloppà sanu.
Inizialmente hè completamente biancu, ma cum'è hè datu u tempu per ghjunghje à a maturità, i tinti marroni cumincianu à apparisce nantu à i so bordi. Havi un sapori cremoso, di noci è di funghi cù un odore forte è pungente. (Tipi di furmagliu)
U più maturu u Camembert diventa, u più cremosu diventa.
Eccu i dettagli nutrizionali di 100 g.
| Calorie | 250 kcal |
| grassu | 21.43g |
| medialis | 17.86g |
Per u megliu?
U gustu megliu à a temperatura di l'ambienti. Pudete cunsumà sparghjendu nantu à crackers è fette. Hè ancu usatu in insalate, melted è sandwiches.
3. Parmesan (Parmigiano-Reggiano)
Parmesan, u rè di u furmagliu, hè chjamatu cusì per dui motivi.
- Hè unu di i furmagli più caru in u mondu.
- U furmagliu più anticu in u mondu (normalmente 2 anni, alcuni staghjunatu per 10 anni)
Stu furmagliu duru è giallu vene da l'Italia di u Nordu è hà un gustu fruttu cù una texture granulosa. Li piace à esse tagliuzzatu è tagliatu. (Tipi di furmagliu)
Prutettu sottu u DOP Status (cunfirmendu chì u furmagliu pò vene solu da a so origine), u furmagliu hè unu di i più grandi esportazioni d'Italia. Solu 329 fabbriche producenu furmagliu Parmesan in u mondu.
Ci vole 131 litri di latte per pruduce una sola rota di furmagliu (Food Insider) - da quì u prezzu altu. Durante u prucessu, hè brined per 19 ghjorni.
Quì sottu hè ciò chì offre 100 g di parmigianu. (Tipi di furmagliu)
| Calorie | 392 kcal |
| grassu | 25 aspra |
| medialis | 35.75 aspra |
| Carbuidrati | 3.22 aspra |
Per u megliu?
U furmagliu Parmesan hà un sapori forte è hè raramente cunsumatu solu - hè struitu nantu à pasta è pizza, mischju cù pasta per fà i cookies, è sprinkled over casseroles o insalate. (Tipi di furmagliu)
4. Brie
U cuginu di Camembert, Brie, vene da a cità francese di Meaux è hà a listessa struttura; Crosta morbida e cremosa, masticabile.
Ma chì sò e sfarenze ?
U brie hè imballatu in una scatula di legnu più grande, hà un cuntenutu di grassu più altu (29% versus 22%) è dura più di maturità chì Camembert. Hà ancu un gustu più sottile cumparatu cù un gustu rusticu. (Tipi di furmagliu)
100 g di brie cuntenenu:
| Calorie | 357 kcal |
| grassu | 32.14 aspra |
| medialis | 17.86 aspra |
Per u megliu?
In particulare in Francia, a ghjente l'utilice in insalate è u fondu nantu à bistecche, o l'utilizanu crudu cù pomi caramellati o meli.
Prufittate cù pane à l'agliu o fette tostate. Pudete ancu cunghjuntà cù uva è vinu russu in una manera diliziosa. (Tipi di furmagliu)
5. Mozarella
Ancu s'è tradiziunale a Mozzarella hè fatta cù bufala, oghje hè comunmente fatta cù u latti di vacca.
Cunsideratu un furmagliu semi-morbidu, hè u megliu furmagliu talianu è si mette in capu à u furmagliu cheddar in diverse parti di i paesi amatori di furmagliu cum'è Francia, Germania, Finlandia è Grecia.
Ci sò parechji tipi di furmagliu mozzarella; Certi dicenu 6, altri dicenu 12.
Tuttavia, dicemu chì hè più di 10 solu per esse sicuru.
Eccu i più populari:
- Mozzarella fresca: Havi un sapori latte, una texture assai morbida è si cunsuma cù l'oliu d'aliva in insalate o solu per u colazione / pranzu.
- Mozzarella di Bufala : Fattu da u latti di bufala (u latti tradiziunale usatu per fà a mozzarella). Hè un pocu dolce.
- Mozzarella fumée : avete l'essenza, nò? Chips di legnu, cum'è castagnu, alder è ciliegia agria sò usati per fumà è dà un gustu coccu cù una castagna marrone.
- burrata: Juste de la mozzarella tiède mélangée à de la crème et à la stracciatella. Quandu u fette, ciò chì uttene hè un furmagliu cremosu riccu è runny.
- Produzione di massa: Questu hè u furmagliu disidratatu in strati chì vede in a maiò parte di i buttreghi. Hè dura è hè più comunmente utilizata in pizza, pasta è lasagne. U gustu un pocu salatu.
Hè difficiuli di dà un gustu unicu à u furmagliu mozzarella, postu chì ci sò parechje varietà di stu furmagliu. In ogni casu, pò esse cunsideratu latte, frescu è pocu àcitu cù una texture masticatoria. (Tipi di furmagliu)
I tradiziunali taliani dichjaranu chì ùn ci hè micca manera di fà Mozzarella cù guanti.
Hè di corta durata, di solitu trà duie è quattru settimane. Ùn ricumandemu micca di guardà in a frigorifera per un bellu pezzu, perchè perde u so gustu originale è cremosità, cum'è crema, chì dura circa 2 settimane.
Eccu u tavulu:
| Calorie | 321 kcal |
| grassu | 28.57 aspra |
| medialis | 17.86 aspra |
| Carbuidrati | 3.57 aspra |
6. Gouda
Puderete avè cunsumatu u furmagliu Gouda, ma sapete chì hè di l'Olanda? Hè chjamatu Gouda perchè era (è hè sempre) vindutu in a cità tradiziunale chjamata Gouda.
Stu furmagliu semiduru hà un sapori sfarente secondu u tempu di staghjunamentu:
- Young: Invechjatu per 4-10 settimane
- Mature Gouda: invecchiatu per 16-18 settimane
- Vecchio Gouda: Invecchiatu per 10-12 mesi
Young Gouda hè dolce è hà un gustu un pocu dolce, per quessa hè megliu utilizatu per sandwich, pane è crackers.
Ripe Gouda si trasforma in un sapore salatu è nocciola chì hè ideale per vini è burger.
Old Gouda hà una ricchezza savurosa è hè sopratuttu sirvutu in insalate o cù vini cum'è Shiraz.
U megliu modu per almacenà Gouda hè di utilizà coperchi di almacenamento flessibili o aduprate nantu à piatti / ciotole cù coperchi di vacuum. (Tipi di furmagliu)
100 g di furmagliu Gouda cuntenenu (dati USDA):
| Calorie | 419 kcal |
| grassu | 42.86 aspra |
| medialis | 33.33 aspra |
Per u megliu?
Stu tipu di furmagliu pò esse usatu in tutti i piatti di furmagliu fusu cum'è zuppe, sandwich, quiche è pasta.
7. Emmentaler
Alzate a manu si avete nutatu u furmagliu cù buchi in i cartoni di Tom & Jerry !
Questu hè u furmagliu Emmentaler. (Tipi di furmagliu)
Veni da a regione di a Svizzera, chì pruduce circa 80% di u furmagliu Emmental ; Hè ancu chjamatu furmagliu svizzeru in i Stati Uniti.
Cù a so tessitura liscia, u culore giallu è u gustu fruttatu, a so funzione più emblematica hè a perforazione, chì hè u risultatu di a produzzione di CO2 da i batteri durante u prucessu di almacenamiento.
Invechja per circa 8-10 mesi finu à ch'ellu si mette in e mani di u grossista. (Tipi di furmagliu)
Food Insider u chjama u furmagliu più grande di u mondu cun un diametru di 80-100 cm.
Eccu cumu hè fattu, almacenatu, trasfurmatu, è u gustu.
Da questu avete una bona quantità di proteina:
| Calorie | 393 kcal |
| grassu | 32.14 aspra |
| medialis | 28.57 aspra |
Hè ancu u furmagliu più fraudulente di u mondu, cusì u veru furmagliu Emmental vene sempre cù un numeru di riferimentu è un logò nantu à a crosta (se tagliate un grande pezzu). (Tipi di furmagliu)
Per u megliu?
Per via di e so boni proprietà di fusione, hè principarmenti utilizatu in fondue di furmagliu, cheeseburger/sandwich è casseroles. (Tipi di furmagliu)
Tipi di furmagliu di pecura
Ùn si vede micca assai splutazioni di casgi di pecura in u mondu perchè ùn pruducenu micca assai latti.
Ma ci hè una cattura quì ! (Tipi di furmagliu)
Un gallone di latte di vacca vi darà una libbra di furmagliu.
Un gallone di latti di pecura vi dà trè chilò di furmagliu.
Hè cusì riccu.
E persone chì facenu u casgiu tradiziunale di pecura sò fieri di ciò chì facenu.
Oh, ùn ci lasciamu micca. Andemu à u tema :p
U furmagliu di pecura cuntene un altu percentualità di mantra è hè definitu da u so sapori piccanti. Contene più lactosa è minerali cà u latti di capra o di vacca.
Inoltre, i globuli di grassu sò più chjuchi, chì facenu più faciuli di digerirà è dunque menu prubabile di avè u colesterolu altu. (Tipi di furmagliu)
I megliu varietà di furmagliu di pecura sò:
8. Pecorino Rumanu
Stu furmagliu duru, pallidu è salatu data di i paesi d'Italia di 2000 anni fà, sempre apprezzatu per u so sapori naturali è a so texture friable. (Tipi di furmagliu)
Hè unu di i furmagli più antichi è vene in trè tippi basati nantu à u tempu di staghjunamentu:
- Fresco: invechjatu per 30 ghjorni
- Semi-stagionato : menu di un annu
- Stagionato: 24-36 mesi
A più vechja, u più salatu, duru è crumbly diventa. Parechje persone trovanu Stagionato Pecorino troppu forte è micca adattatu per l'usu solu. Hè grattugiatu da aghjunghje à pasta o salsi.
Un cercolu di gustu propiu scorri da un pezzu di Pecorino pusatu nantu à a lingua.
À u primu, dà un toccu di nutty, chì si trasforma immediatamente in un gustu salatu prima di ripiglià l'ultima sofisticazione di un gustu terri, crumbly. (Tipi di furmagliu)
Eccu a carta di nutrimentu:
| Calorie | 393 kcal |
| grassu | 32.14 aspra |
| medialis | 28.57 aspra |
| Carbuidrati | 3.57 aspra |
Per u megliu?
Questa hè una grande opzione di furmagliu tagliuzzatu per i platti cum'è pasta, pizza, zuppe è polpette. Pò esse ancu splendidamente sprinkled in verdura è patate.
Ancu s'è a buccia hè assai ferma, hè aghjuntu à stufa / zuppa cum'è un intensificatore di sapori.
Pecorino vs Parmesan
A ghjente spessu tendenu à cunfundà Pecorino cù Parmesan. Tutti dui sò diffirenti. (Tipi di furmagliu)
Pecorino hè fattu da 100% latti di pecura, mentri Parmesanu hè fattu di latti di vacca. Hè più morbidu di u parmigianu, ma in pochi mesi ghjunghje à a durezza cumparatu cù u parmigianu.
In cunfrontu, hà un culore più chjaru è un gustu più dulce. (Tipi di furmagliu)
9. Roquefort
Roquefort, unu di i migliori furmagli turchini in u mondu, vene da Francia è hè chjamatu lucale cum'è u "Re di u furmagliu". (Tipi di furmagliu)
Hè famosu per i so vene blu, a struttura grossa, è u gustu salatu di noci. Roquefort hè un muffa naturali chì si trova in e grotte di Francia.
Variità (in generale penicillium roqueforti) sò aghjuntu à u furmagliu cum'è un requisitu durante a preparazione per dà à u furmagliu u so culore blu; cazzu è cultura bacteriana sò l'altri dui.
Prima chì u moldu cumencia à travaglià a so magia, hà un culore giallu pallidu. In generale, ci vole circa 1-2 mesi per u moldu per sparghje à traversu a rota di furmagliu dopu l'imballu.
Hè lasciatu à l'età per un altru 1-3 mesi, chì aumenta u tempu di invechjamentu tutale à 5-6 mesi.
Spiega assai bè cumu fà in u video. (Tipi di furmagliu)
| Calorie | 357 kcal |
| grassu | 32.14 aspra |
| medialis | 17.86 aspra |
Per u megliu?
Hè soprattuttu aduprata in salse è insalate, si spanna ancu nantu à crackers è toast, o cunsumata cù vini è ancu ricchi-tastà u meli. (Tipi di furmagliu)
10. Manchego
Hè difficiuli di mantene a Spagna fora di tutte e discussioni di furmagliu. (Tipi di furmagliu)
Stu furmagliu semiduru vene da a regione La Mancha in u centru di l'Spagna è integra l'essenza fruttata di u latti di pecura cù a dolcezza è u piccante chì riceve da u muffa chì copre a rota.
Un'altra caratteristica distintiva hè a so cunchiglia d'aringa, è deve maturità / età per almenu 2 mesi prima di pudè esse chjamatu Manchego.
Ancu s'ellu hè ancu fattu in Messico, hà pocu similitu cù a ricetta tradiziunale spagnola. Hè fattu in Messico cù u latti di vacca è invechjatu per solu 2 simane, cusì hè dolce è fluffy.
A causa di sta incompatibilità, i casgieri spagnoli ùn anu micca appruvatu di sparte u nome di u so furmagliu è hè datu un Nome d'origine prutettu. (Tipi di furmagliu)
| Calorie | 429 kcal |
| grassu | 35.71 aspra |
| medialis | 25 aspra |
| Carbuidrati | 3.57 aspra |
Per u megliu?
Manchego si scioglie perfettamente è hè principalmente usatu pi fari empanadas e piatti d'ova.
Tipi di furmagliu di capra
U furmagliu fattu di capre hè più suave è in generale cuntene più proteini è grassi cà u latti di vacca. Ci sò parechje varietà di furmagliu di pecura di bassa qualità nantu à u mercatu, chì in qualchì modu hà attiratu l'attenzione di i clienti à stu tipu.
Eccu trè chì duvete pruvà. (Tipi di furmagliu)
11. Feta
A feta hè fatta sia cù una cumminazzioni di latti di capra è di pecura o solu cù u latti di pecura. (Tipi di furmagliu)
Hè appartene à u territoriu di a Grecia è si distingue per u so culore biancu, crumbly, texture suave è gustu dulce. Di solitu hè fattu in fette.
U tempu minimu di maturazione per u furmagliu feta hè di 2 mesi in salamoia, ancu s'ellu hè invechjatu in tempi diversi - per quessa diversi tipi - da diversi fabricatori.
Qualchidunu sò runny è cremosi, mentri àutri, più maturi, sò fermi è piccanti. (Tipi di furmagliu)
100 g di furmagliu feta cuntenenu:
| Calorie | 286 kcal |
| grassu | 21.43 aspra |
| medialis | 17.86 aspra |
| Carbuidrati | 3.57 aspra |
Per u megliu?
Sò aghjuntu à l'insalati di frutti, cum'è pomi tagliati, pesche, manghi è uva; Hè marinatu in oliu d'aliva o manghjatu nantu à a parrilla.
12. Bucheronu
Originaire de la vallée de la Loire en France, ce fromage s'enrichit de pastures fraîches et étendues, a une consistance semi-douce et est fabriqué en bûches.
In fatti, se u culore era marrone, a ghjente facia facilmente cunfundà cù ceppi di lignu. Havi un mudellu in scala di cunchiglia mentre u centru hè calcareo.
A dieta di i capri da quale u latti hè uttenutu ghjucà un rolu vitale in a determinazione di u gustu di u furmagliu; ma in generale hà un aroma terri, agrume cù note di funghi.
Eccu una ricetta simplice per fà u furmagliu di capra in casa cù un starter, colatore, è un pocu di sale.
| Calorie | 250 kcal |
| grassu | 21.43 aspra |
| medialis | 14.29 aspra |
| Carbuidrati | 3.57 aspra |
13. Valençay
Valençay hè un furmagliu francese fattu cù latti di capra fresca. Stu furmagliu hè fattu in a forma di una piramide truncata, chì hà una caratteristica distintiva.
Dopu chì u furmagliu hè preparatu, torna da u biancu pallidu à u giallu, ma cumu u so culore blu-nìuru?
Attualmente hè cupartu di cendra vegetale è lasciata à riposu per 4-5 ghjorni in caves industriali. Dopu avè cupartu cù una cultura adattata per un'altra 4-5 ghjorni, si trasforma in una cunsistenza blu-nera arrugata, vale à dì a so forma finali.
Una legenda spiega a forma di stu furmagliu - Napulione sliced the top of the piramide-shaped Valencay cheese after it was manged in Egittu.
Hè dolce è hà un sapori citricu quandu hè frescu - questu cambia cù u tempu à un sapori nutty. Ùn si porta più di 2 mesi.
Tipi di furmagliu di bufali
U latti di bufala hè più grossu è cremosu cà u latti di vacca, postu chì cuntene più grassu. Eccu dui tipi di furmagliu di latte di bufala.
14. Caciotta
Stu furmagliu biancu semi-morbidu hè pruduttu è apprezzatu in Italia. Ancu se u latti di vacca è di pecura hè ancu fattu, parlemu solu di a versione di bufali.
Hè circa 2 mesi è hà un gustu dolce è cremoso. Hè assai interessante, hè aromatizatu cù ingredienti diffirenti cum'è paprika, cipolle o erbe.
Invecchiatu per almenu un mese prima di imballaggi finali in fabbriche. 75-85% umidità hè necessariu per a maturazione perfetta di stu furmagliu.
100 g di U furmagliu Caciotta cuntene:
| Calorie | 357 kcal |
| grassu | 28.50 aspra |
| medialis | 24 aspra |
| Carbuidrati | 1.14 aspra |
Per u megliu?
U furmagliu Caciotta pò esse un deliziosu aghjuntu à l'omelette, quiches è pie.
15. Paneer
U casgiu cottage o Paneer hè l'alimentu di base di u subcontinente indianu. Hè fatta chjara, piccante o marinata. Hè morbidu è culore biancu jet cù un sapori latte.
A bona quantità di carbuidrati in Paneer face un alimentu di base adattatu. In fatti, i zoni poveri di l'India li preparanu in casa è alimentanu i so figlioli cun ellu, piuttostu chè cumprà da fora.
A cosa da tene in mente di sta ceppa hè chì ùn si funnu micca è età. Certi pirsuni cunzidenu Paneer per esse una varietà dolce è dunque piccante è selezziunata.
Hè pruduciutu in cubi, stagni è fette in fabbriche è poi trasportatu in u mondu sanu.
| Calorie | 343 kcal |
| grassu | 26.9 aspra |
| medialis | 19.1 aspra |
| Carbuidrati | 6.1 aspra |
Per u megliu?
I migliori platti di pane sò Palak Paneer, Matter Paneer, Kofta è Paneer Tikka Masala.
kidnapping
Sapemu chì pudemu avè mancatu parechje varietà di furmagliu da u vostru paese.
Allora perchè ùn ci ping nantu à elli in a sezione di cumenti per pudemu includeli in u nostru blog.
Felice salutu !
Inoltre, ùn vi scurdate di pin /indirè è visitate u nostru bloggu per infurmazioni più interessanti ma originali.