In cucina
9 Cose chì ùn sapete micca di u fruttu di Jocote o di a prugna spagnola
Dec
Ci hè un fruttu cumunimenti cunnisciutu sottu u misnomer prugna.
Prugna spagnola (o Jocote) - ùn hà nunda di fà cù u genus di prugna o ancu a so famiglia. Invece appartene à a famiglia di mango.
Ma sempre
Stu tipu di fruttu hè ancu diventatu cumuni in i Stati Uniti. Dunque, lascendu l'ambiguità di u nome da parte, avemu decisu di dà una idea di stu fruttu.
Dunque cuminciamu.
Table di cuntinutu
1. Jocote hè un Fruttu Populare di l'America Centrale
Chì ghjè u Jocote Fruit?
Jocote hè un fruttu carnosu di drupa cù graneddi grossi, un gustu agria è dolce, è un culore trà rossu è aranciu. Hè cunsumatu frescu, cottu, o sciroppu di zuccaru hè fattu da ellu.
Appartene à a stessa famiglia di u mango è hè nativu di e regioni tropicali di l'America Centrale cum'è Costa Rica, Guatemala, Honduras, El Salvador è Panamà.
Hà u so nome da a lingua nahuatl "xocotl", una classificazione scientifica di frutti agri in questa lingua.
Jocote è Ciruela sò nomi spagnoli, ma chì chjamemu Jocote in inglese ? Eppo, in inglese hè chjamatu Red Mombin, Purple Mombin o Red Hog plum è u so nome più cumuni hè Spanish Plum.
In Brasile si chjama seriguela.
Chì pare?
Questi frutti comestibili sò verdi, circa 4 cm long, cù a pelle di cera è quasi a dimensione di un pumadoru, turnendu viole-russu quandu hè maturu.
A polpa hè cremosa è diventa gialla quandu hè cumpletamente matura cù una grande petra in l'internu.
Ùn pruduce micca sementi fertili, salvu chì ci hè una polinizazione incruciata.
A sumente hè grande quant'è 60-70% di tuttu u jocote. Dunque, ùn avete micca assai fruttu quandu manghjate.
U prezzu mediu hè $ 5 per ounce.
2. Jocote hà u gustu di Mango Pudding
Un jocote cumpletamente maturu hè un pocu simili à l'ambarella è a mango perchè tutti appartenenu à a famiglia Anacardiaceae. Per d 'altra banda, i verdi sò agri.
Hè ancu u gustu di pudding di mango. Ma in ogni modu, stu fruttu hè agrume è dolce, hè sicuru.
3. Jocote hè nativu di i paesi di l'America Centrale
Hè nativu di e regioni tropicali di l'Americhe, chì si stende da u Messicu miridiunali à u Peruviu sittintriunali è parti di a costa sittintriunali di u Brasile.
Nominendu i paesi specificamente, pudemu dì Costa Rica, Nicaragua, Guatemala, El Salvador è Panamà.
Cumu manghjà u fruttu di Jocote?
I frutti di jocote verdi immaturi sò manghjati cù u salinu è à volte pepite.
Perchè? Perchè u salinu equilibra l'acidità è l'acidità, altrimenti u gustu astringente agria in bocca.
I jocotes maturi sò manghjati cum'è manghi o prugne, vale à dì, sò tagliati in pezzi è a petra in l'internu hè scartata.
4. Jocote appartene à a famiglia di Mangu
5. Jocote Trees are Big
L'arbulu di prugna spagnola hè un arbulu tropicale deciduous chì righjunghji 9-18 metri d'altezza cù un troncu di 30-80 cm di diametru quandu hè tutale.
E foglie sò ellittiche-ovate, finu à 6 cm long, 1.25 cm wide è cadunu prima di u periodu di fioritura.
A cuntrariu di i fiori tipici cù folla è steli slender, i fiori jocote sò rosati-rossi cù cinque petali largamente spaziati quandu in fiore è sò attaccati direttamente à steli grossi da petioles grossi.
Produce fiori maschili, femini è bisessuali.
6. Jocote hè una ricca fonte di vitamina A, C, è B-complessi
Valore Nutrizionale
- Una porzione di 3.5 once avaristi 75 calori è 20 g di carbuidrati.
- Alti livelli di antioxidanti
- Una ricca fonte di vitamine A e C
- Contene carotene, vitamini B-complessi è assai aminoacidi.
Dati interessanti: In Costa Rica, l'arbulu di Jocote hè una di e piante di foglia utilizata cum'è hedge viventi per dà l'apparenza di ciò chì hè chjamatu "Pura Vida" in a so terminologia.
Ulteriore scomposizione di u valore nutrizionale pò esse vistu in a tavula sottu.
| 100 g di prugna spagnola hà: | |
| umidità | 65-86 g |
| medialis | 0.096-0.261 g |
| grassu | 0.03-0.17 g |
| Fiber | 0.2-0.6 g |
| calcium | 6-24 mg |
| Fosfato | 32-56 mg |
| Ferru | 0.09-1.22 mg |
| Acidu ascorbicu | 26-73 mg |
7. Spondias Purpurea Hà Beneficii di Salute Amazing
i. Cum'è un antispasmodicu
I vitamini, u potasio è u calciu in a prugna spagnola aiutanu à caccià i spasmi. U spasmu hè cuntrazzioni involontaria di i musculi chì ùn ferite micca, ma sò dolorosi.
ii. Riccu in Antioxidanti
L'alta quantità di antioxidanti in stu fruttu aiuta à e nostre cellule à luttà contr'à i radicali liberi in u corpu, chì altrimenti causanu prublemi di salute cronichi cum'è l'anzianu prematuru, l'infiammazione è e malatie cardiovascular.
Altre fonti d'alti antioxidanti ponu include cunsuma tè viola.
iii. Ricca di ferru
I jocoti sò ancu ricchi di ferru, chì aiuta à mantene e funzioni vitali di u nostru corpu, cumpresa Colalucci, mantene a temperatura di u corpu, prucessi gastrointestinali, energia è focus.
Aiuta ancu a lotta contru l'anemia.
iv. Energeticu
Essa attentu beie qualsiasi tè à erbe hè una cosa, ottene l'energia per aumentà a vostra capacità hè un altru. L'ultime pò ancu esse acquistatu da frutti. Jocote hè una grande fonte di energia perchè hè ricca in carbuidrati è ferru.
v. Improves Digestion & Helpful in perdita di pisu
Contene 0.2-0.6 g di fibra è 76 calori per 100 grammi, chì aiuta à ritardà l'appetite è cusì migliurà a digestioni è riduce u pesu.
8. Jaocote hè ancu usatu per Purposes Medicinali
L'usu primariu di stu deliziosu fruttu cremosu hè u listessu cum'è qualsiasi altru fruttu, vale à dì dessert, smoothies, marmellate, succhi, gelati, etc.
Ma e foglie è a cortezza sò ancu utili. Uni pochi di usi medicinali è altri sò descritti quì sottu:
Usu medicinali
- In u Messicu, stu fruttu hè utilizatu com'è diureticu (causendu un flussu d'urina aumentatu) è antispasmodicu (cuntrazione musculare brusca induve un massager hè utilizatu).
- U so fruttu hè bollita per lavà e ferite è guarì e ferite in bocca.
- U so sciroppu hè usatu per superà a diarrea crònica.
- A cortezza hè bollita per trattà a scabbia, l'ulcera è a flatulenza causata da u gasu intestinali.
- L'extract aqueous di e foglie hà proprietà antibacteriale.
- A resina di gomma di l'arburu hè mischju cù ananas per trattà ictericia.
Altri Usi
- L'arbulu jocote emana una gomma utilizata per fà a cola.
- U so legnu hè ligeru, usatu cum'è polpa è sapone.
9. A ricetta più famosa di Jocote hè Nicaraguan Almibar
Almibar nicaraguense
Una di e ricette populari chì include u fruttu jocote hè l'Almibar Nicaraguan. Una spezia di sciroppu di fruttu chì generalmente facemu da mangu.
Cosa hè curbasá o Almibar nicaraguense?
Tradizionalmente chjamatu Curbasa, questu Almibar hà longu u so nome in a storia di Nicaragua. Hè fatta apposta in i ghjorni di Pasqua.
U famosu puliticu nicaraguense Jaime Wheelock Román, in u so libru "La Comida Nicaragüense" (Nicaraguan Food), spiega chì l'Indiani chì si sò stallati anu avutu una cunniscenza diversa di a dessert, cusì una cultura mista hà risultatu in un dessert chjamatu Curbasa.
Amparamu à fà stu dessert tradiziunale.
mètudi
Foglie u jocote, currants è papaia separatamente. Ùn agitate ancu dopu a bollitura. Per u jocote, sguassate da u calore prima di sponging, ma per i currants, lasciate sbulicà, è per a papaia, fremene finu à l'al dente (ancora fermu quandu muzzicatu). Una volta finitu, scola i succhi è guardali separatamente.
Cunsiglii di cucina
Tip 1 - Lavate u fruttu bè, preferibile in un colander, prima di l'usu.
Tip 2 - Sè vo vulete mette u fruttu in a frigorifera, aduprate stuoie antibacteriale.
Avà bollite a cannella è i chiodi in 2 litri d'acqua. Quandu l'odore, aghjunghje i pezzi di rapadura è subitu dopu chì si funnu, aghjunghje u mango è u coccu è lasciate à coccia per un'altra 15 minuti.
Aghjunghjite jocote pre-boiled, currants è papaia à a suluzione sopra, aghjunghje u zuccheru è fogghiu per altri 20 minuti.
Avà calà u calore è lasciate fogghiu.
Ùn vi scurdate di agghicà i frutti mentre furevanu in modu chì ùn si fermanu à u fondu di a pignatta.
U tempu d'ebullizione deve durà 5-6 ore, o finu à chì u culore hè u vinu russu è u sciroppu di zuccaru s'ingrossa.
Tip # 3 - Sempre portate una cucina resistente à u cut-resistant guanti prima di cutà ogni fruttu o verdura.
È basta!
Vergogna à tè
Rossu à giallu aranciu, jocote o prugna spagnola hè un fruttu chì duvete pruvà. Hè ancu spargugliatu da i paesi di l'America Centrale à u Messicu è i Stati Uniti, induve pudete truvà ancu in a seccione congelata di i buttreghi.
In più di esse manghjatu cum'è l'altri frutti, i so usi medicinali sò ancu populari.
Sparte i vostri cumenti nantu à stu fruttu se avete ancu pruvatu.
Inoltre, ùn vi scurdate di pin /indirè è visitate u nostru bloggu per infurmazione più interessante ma originale. (Vodka è sucu d'uva)